【茄子烧肉的家常做法】茄子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结茄子烧肉的家常做法，并附上详细的步骤和所需材料。
一、制作要点总结
茄子烧肉的关键在于火候控制和调味搭配。茄子易吸油，建议先进行煎制或焯水处理；而烧肉则需要提前腌制，使其更加入味。整个过程以炖煮为主，让茄子充分吸收肉香和酱汁，达到软糯可口的效果。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 猪五花肉切块，放入冷水中焯水去腥，捞出洗净备用。
- 茄子去皮后切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。
3. 加水炖煮
- 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入茄子
- 将茄子捞出沥干，放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至茄子软烂。
5. 收汁调味
- 待茄子熟透后，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 装盘享用
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，装盘后即可食用。
四、小贴士
- 茄子焯水或泡盐水可避免粘锅和变色。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 烧肉时可加入少量冰糖提鲜，使菜肴更香甜。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道美味的茄子烧肉，不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！