【做简单又好吃的脆皮鸡翅】想要在家做出外酥里嫩、口感丰富的脆皮鸡翅，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你快速上手。
一、制作脆皮鸡翅的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 鸡翅处理 | 鸡翅洗净后划几刀，方便入味；去骨或保留骨头根据个人喜好 |
| 腌制时间 | 至少腌制30分钟以上，最好过夜更入味 |
| 调料搭配 | 盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉、生抽、料酒等基础调料 |
| 淀粉选择 | 使用玉米淀粉或红薯淀粉，炸出来的外壳更酥脆 |
| 炸制温度 | 先中火炸至金黄，再升高油温复炸一次，外皮更酥 |
| 控油技巧 | 炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，口感更清爽 |
二、具体步骤
1. 准备鸡翅
将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。如果喜欢带骨口感，可以不剔骨；如果喜欢更嫩滑，可以去骨。
2. 腌制鸡翅
准备腌料：盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉、生抽、料酒、少许白糖。将鸡翅放入碗中，加入腌料拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制至少30分钟，最佳为6-8小时。
3. 裹粉炸制
取出腌好的鸡翅，均匀裹上一层玉米淀粉（或红薯淀粉）。锅中倒入适量油，加热至七成热（约170℃），放入鸡翅中小火炸5-7分钟，表面呈金黄色时捞出。
4. 复炸定型
提高油温至190℃左右，将鸡翅再次放入炸2-3分钟，使表皮更加酥脆。捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
5. 装盘享用
可根据口味搭配蘸酱，如辣椒酱、蜂蜜芥末酱或蒜蓉酱油，味道更丰富。
三、小贴士
- 如果想让鸡翅更酥脆，可以在炸之前将鸡翅晾干水分。
- 不建议使用面粉代替淀粉，因为淀粉能让鸡翅更酥脆。
- 炸鸡翅时尽量不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香脆可口的脆皮鸡翅了。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门小吃。快动手试试吧！