【红烧糖醋茄子做法简单介绍】红烧糖醋茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，口感酸甜适中，茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的红烧糖醋茄子。
以下是该菜的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约400g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 红椒/青椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50ml |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 姜蒜切末，红椒切丝备用。
2. 煎茄子
- 热锅凉油，将茄子放入锅中，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入红椒翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入煎好的茄子，倒入生抽、醋、白糖和适量清水，翻炒均匀。
- 中小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收酱汁。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子煎制前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还能减少吸油量。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧糖醋茄子了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的不错选择。