【红烧鲈鱼的做法分享】红烧鲈鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作过程中讲究火候与调味的平衡，掌握好步骤和比例是关键。以下是对红烧鲈鱼做法的总结，便于快速查阅与操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐和料酒，静置10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入鲈鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
5. 调味：倒入生抽、老抽、白糖，加适量清水煮开。
6. 炖煮：放入煎好的鲈鱼，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 鲈鱼选择新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 汤汁可以根据个人口味调整咸淡，喜欢浓郁可以多加一点酱油。
- 若想增加风味，可加入少许醋或香菜提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧鲈鱼。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！