【凉拌茼蒿菜的做法】茼蒿菜是一种营养丰富、口感清新的蔬菜，尤其适合在夏季食用。凉拌茼蒿菜做法简单，保留了食材的原味和营养，是家常餐桌上的一道清爽小菜。下面将从准备材料、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌茼蒿菜是一道以茼蒿为主料，搭配调料进行简单拌制的凉菜。其关键在于选材新鲜、处理得当、调味适口。茼蒿富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。制作时需注意焯水时间不宜过长，以免影响口感。调料可根据个人口味调整，如加入蒜末、辣椒、醋等，提升风味。
二、凉拌茼蒿菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茼蒿菜 300g、蒜末 15g、香油 10ml、生抽 15ml、醋 10ml、盐 适量、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗茼蒿 | 将茼蒿菜用清水洗净，去掉老根和黄叶，沥干水分 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧开水，放入少许盐，将茼蒿菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色和脆嫩口感 |
| 4. 拌入调料 | 将焯好水的茼蒿菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀 |
| 5. 装盘享用 | 将拌好的茼蒿菜装盘，可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 茼蒿菜焯水时加点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更爽口的口感，可适当延长焯水时间，但不要超过2分钟。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整，如喜欢酸辣口味可多加醋和辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌茼蒿菜，既适合日常饮食，也适合招待客人。