【菠菜鸡蛋汤的家常做法】菠菜鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的维生素和蛋白质。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200 | 建议选择嫩叶，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 香油/食用油 | 1小勺 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将菠菜洗净，切成段；鸡蛋打散备用。
2. 焯水菠菜：锅中烧水，加入少许盐，放入菠菜焯水30秒后捞出，过冷水保持翠绿。
3. 炒蛋：热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态盛出备用。
4. 煮汤：重新起锅，加适量清水，放入焯好的菠菜，大火煮开后转小火煮2分钟。
5. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌均匀。
6. 调味：根据口味加入盐、少许香油，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 菠菜 | 富含铁、维生素A和C，有助于补血和增强免疫力 |
| 鸡蛋 | 含有优质蛋白、卵磷脂，促进大脑发育 |
| 盐 | 调味并维持体内电解质平衡 |
| 香油 | 增添风味，含有不饱和脂肪酸 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时加点盐，能更好地保留颜色和营养。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在煮汤时加入少量淀粉水勾芡。
- 汤中可适当加入豆腐或粉丝，增加口感层次。
总结：菠菜鸡蛋汤虽然简单，但营养均衡、操作方便，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好焯水和调味的技巧，就能做出一碗美味又健康的汤品。