【菠菜鸡蛋饺子的做法】菠菜鸡蛋饺子是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，尤其适合春季食用。它结合了菠菜的清香和鸡蛋的嫩滑，搭配柔软的面皮，既健康又美味。下面将为大家总结一份详细的菠菜鸡蛋饺子做法，帮助你轻松在家制作这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 清水 | 约100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理菠菜
将菠菜洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，挤干水分备用。这样可以去除草酸，保留营养。
2. 调制馅料
- 将焯好的菠菜切碎，加入打散的鸡蛋，再加入少许盐、葱花和生抽，搅拌均匀。
- 如果喜欢更香的口感，可以加入少量食用油拌匀。
3. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约15分钟。
4. 擀皮
- 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约10克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
5. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱，确保封口严密。
6. 煮饺子
- 锅中烧开水，放入饺子，轻轻推动防止粘底。
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
7. 享用
可根据个人口味搭配醋、酱油、辣椒油等调料，味道更佳。
三、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 饺子皮不要太薄，否则容易破。
- 若想增加口感，可加入少许香菇或胡萝卜丁。
- 包饺子时尽量保持手部干净，避免污染馅料。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的菠菜鸡蛋饺子。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！