【如何做红烧小鸡腿】红烧小鸡腿是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点等方面进行详细总结，帮助你轻松做出美味的红烧小鸡腿。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鸡腿 | 8-10只 | 建议选用带皮的小鸡腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增加风味 |
| 葱段 | 2根 | 装饰用，也可用于提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 主要调味料 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味和上色 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡腿
将小鸡腿清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入鸡腿，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿沥干备用。
3. 煎制鸡腿
热锅凉油，放入鸡腿煎至两面微黄，取出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入煎好的鸡腿翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鸡腿），大火煮开后转中小火慢炖约15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡腿煎制时不要频繁翻动，以免破坏表皮。
- 若喜欢更入味，可提前腌制30分钟。
- 汤汁可根据个人口味调整，喜欢浓郁一点可以多炖一会儿。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓入味的红烧小鸡腿。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家庭厨房中不可多得的美味佳肴。