【如何做红烧金鲳鱼】红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。制作时需掌握火候、调味和烹饪顺序，才能让鱼肉入味且不散。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入金鲳鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入适量清水。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀后放入煎好的金鲳鱼。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻动鱼身使汤汁均匀裹上。
6. 出锅装盘：最后将鱼盛出，淋上剩余的汤汁即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧鱼的关键在于“收汁”，汤汁不宜过多，以刚没过鱼身为宜。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧金鲳鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。