【如何做红烧排骨步骤】红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，深受大家喜爱。下面将详细总结制作红烧排骨的步骤，并以表格形式清晰展示关键信息，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、红烧排骨制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排，搭配常见的调味料。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒出琥珀色，使排骨上色并增加香味。
4. 翻炒排骨：将焯好水的排骨倒入锅中翻炒，均匀裹上糖色。
5. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料，加水炖煮至软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、红烧排骨步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排、姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、香叶 | 排骨要选肥瘦相间的 |
| 2 | 焯水去腥 | 冷水、姜片、料酒 | 水开后撇去浮沫 |
| 3 | 炒糖色 | 食用油、冰糖 | 糖色变黄立即加入排骨 |
| 4 | 翻炒排骨 | 姜片、蒜瓣、八角、香叶 | 炒至排骨微黄上色 |
| 5 | 加调料炖煮 | 生抽、老抽、料酒、热水 | 水量要没过排骨 |
| 6 | 收汁装盘 | 葱花 | 汤汁浓稠时关火 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁阶段适当延长加热时间。
- 可根据个人口味加入适量的盐或糖调整咸甜度。
- 红烧排骨最好使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住水分和香味。
通过以上步骤和表格，你可以轻松掌握红烧排骨的制作方法。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！