【茄丁西红柿卤做法】茄丁西红柿卤是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与做法表格。
一、
茄丁西红柿卤的主要原料是茄子和西红柿，搭配适量的葱姜蒜等调料，通过炒制和炖煮的方式，使茄子软糯、西红柿出汁，形成浓郁的酱汁。其关键在于控制火候和调味比例，确保口感鲜美不油腻。此菜不仅色香味俱全，还富含维生素和膳食纤维，是一道健康美味的家常菜。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1个（约300g）、西红柿2个（约400g）、葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐适量、糖适量、生抽1勺、老抽半勺、食用油适量 |
| 2 | 处理食材 | 茄子切丁，用盐水浸泡10分钟去涩；西红柿切块；葱姜蒜切末 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 炒茄子 | 加入茄子丁翻炒至微黄，加入少许盐提味 |
| 5 | 加入西红柿 | 放入西红柿块，继续翻炒至出汁 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、糖、盐，根据口味调整 |
| 7 | 炖煮 | 加入少量清水，小火炖煮5-8分钟，让味道融合 |
| 8 | 收汁 | 开盖大火收汁，至汤汁浓稠即可 |
| 9 | 出锅装盘 | 盛出后可撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 茄子切丁后用盐水浸泡，可以去除苦味并防止氧化变黑。
- 西红柿选用成熟度高的，口感更佳。
- 喜欢酸味重的可多加一点糖，喜欢咸香的可适当增加酱油量。
- 若喜欢口感更细腻，可用搅拌机打碎部分西红柿，增加汤汁浓度。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄丁西红柿卤了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。