【茄丁西红柿卤怎么做】茄丁西红柿卤是一道非常经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。这道菜的关键在于番茄的成熟度和茄子的处理方式，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的茄丁西红柿卤。
一、
制作茄丁西红柿卤需要准备新鲜的西红柿和茄子，将它们切丁后进行翻炒，加入适量的调料如盐、糖、酱油等，最后炖煮至汤汁浓稠即可。整个过程简单易操作，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 300g、西红柿 2个（约400g） |
| 辅料 | 大蒜 2瓣、姜 1小块、葱 1根（可选） |
| 调料 | 盐 适量、白糖 1小勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、食用油 2大勺 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切丁，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干； 2. 西红柿去皮切丁； 3. 热锅凉油，放入蒜、姜爆香； 4. 加入茄子丁翻炒至软； 5. 加入西红柿丁继续翻炒； 6. 加入调料，加少量水焖煮5-8分钟； 7. 收汁后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时减少吸油量。
- 西红柿去皮可以让口感更细腻，也可以选择不去皮，根据个人喜好调整。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
- 糖的用量可以根据西红柿的酸度灵活调整，以达到酸甜平衡的效果。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的茄丁西红柿卤，既健康又下饭，非常适合忙碌的日常生活。