【茄饼夹肉的家常做法】茄子是一种常见的蔬菜，口感柔软、味道清香，非常适合用来制作各种家常菜。而“茄饼夹肉”则是一道结合了茄子和肉末的美味佳肴，既保留了茄子的鲜香，又增添了肉末的浓郁风味，非常适合家庭日常食用。
下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面，对“茄饼夹肉”的家常做法进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 建议选用长条形茄子，肉质紧实 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉末代替，根据口味选择 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合茄子和肉末 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹在茄子表面，增加酥脆感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提升香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 植物油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，去蒂后切成约1厘米厚的圆片。放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
2. 调制肉馅
在肉末中加入生抽、料酒、蒜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉与煎制
将茄子片先蘸上一层面粉，再沾上打散的鸡蛋液，确保每片都均匀裹上。
4. 煎茄子饼
锅中倒入适量油，加热至六成热，放入茄子片，中小火煎至两面金黄，取出备用。
5. 夹肉与装盘
将煎好的茄子片中间夹入适量肉末，可搭配生菜或黄瓜丝一起卷起，装盘即可。
三、烹饪小贴士
- 茄子切片后建议用盐水浸泡，能有效减少油腻感并保持颜色美观。
- 煎茄子时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎制前撒一点淀粉在茄子表面。
- 可根据个人口味加入辣椒、葱花等调料提升风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“茄饼夹肉”就完成了。不仅适合家庭聚餐，也是一道健康又下饭的小吃。快来试试看吧！