【红烧罗非鱼怎么做】红烧罗非鱼是一道家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受很多家庭的喜爱。罗非鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方式，而红烧则是其中一种非常经典的做法。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧罗非鱼的制作总结
红烧罗非鱼的关键在于火候和调味，掌握好这两个方面，就能做出美味可口的菜肴。以下是制作过程的简要总结：
1. 选材新鲜：选择鲜活的罗非鱼，肉质更紧实，口感更好。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，必要时用厨房纸吸干水分。
3. 煎制定型：先将鱼两面煎至金黄，有助于锁住鱼肉的水分。
4. 调味炖煮：加入酱油、料酒、糖等调料，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁出锅：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
二、红烧罗非鱼制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：罗非鱼一条（约500克）、生姜几片、葱一根、蒜几瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 罗非鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 热锅冷油，放入罗非鱼，煎至两面微黄后盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入适量清水或高汤 |
| 5 | 放入煎好的罗非鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉入味 |
| 7 | 最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，甜咸适中更美味。
- 煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损影响外观。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧罗非鱼了。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常实用的菜品。