【炸鱼丸的做法】炸鱼丸是一道简单又美味的传统小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作炸鱼丸的关键在于鱼丸的调制和油炸的火候掌握。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 鲜鱼肉 | 300克 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鲜鱼肉洗净，去皮去刺，剁成鱼茸；猪肉末也剁碎备用。 |
| 2 | 将鱼茸和猪肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋和清水，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢加入淀粉，继续搅拌至起胶，使鱼丸有弹性。 |
| 4 | 用手挤出小球状鱼丸，放入盘中备用。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入鱼丸，小火炸至金黄浮起即可捞出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼肉选择 | 建议选用新鲜的鳕鱼、鲈鱼等肉质细腻的鱼类。 |
| 搅拌技巧 | 搅拌时要顺时针方向，使鱼肉上劲，增强弹性和口感。 |
| 油温控制 | 油温过低会导致鱼丸吸油过多，过高则容易外焦内生。 |
| 炸制时间 | 炸制时间不宜过长，一般1-2分钟即可，保持外酥内嫩。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入少许香油或料酒提香。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在炸之前将鱼丸裹一层薄薄的淀粉。
- 炸好的鱼丸可搭配辣椒酱、甜辣酱或酱油蘸食，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的炸鱼丸了。无论是作为下午茶点心还是宴客菜肴，都是不错的选择。