【炸鱼薯条的家常做法】炸鱼薯条是一道经典的英式家常菜，外酥里嫩的鱼肉搭配香脆的薯条，深受许多人的喜爱。虽然市面上可以买到现成的炸鱼薯条，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份简单易懂的炸鱼薯条家常做法，方便大家轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鲈鱼或鳕鱼 | 300克 |
| 土豆 | 2个（约400克） |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 50克 |
| 油（食用油） | 适量（用于炸制） |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鱼肉洗净后切成适口大小的块，用厨房纸吸干水分。
- 土豆去皮后切成条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，捞出沥干。
2. 腌制鱼肉
- 在鱼肉中加入适量盐和黑胡椒，轻轻抓匀，腌制10分钟。
3. 裹粉
- 准备两个碗：一个放面粉和少许盐，另一个打入鸡蛋，搅拌均匀。
- 将腌好的鱼肉先裹上一层面粉，再蘸上蛋液，最后再裹一层混合好的面粉和淀粉（比例为2:1），这样炸出来的鱼更酥脆。
4. 炸鱼
- 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约170℃）。
- 将裹好粉的鱼块放入锅中，中小火炸至表面金黄（约3-4分钟），捞出沥油备用。
5. 炸薯条
- 同一锅中，油温升至180℃左右，放入土豆条炸至金黄酥脆（约5-6分钟），捞出沥油。
6. 装盘
- 将炸好的鱼和薯条摆盘，可搭配番茄酱或柠檬片食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 炸鱼时油温控制 | 油温太低容易吸油，太高则外焦里生，建议使用温度计或筷子测试。 |
| 薯条炸两次 | 第一次炸至半熟，捞出后稍凉，再复炸一次，口感更酥脆。 |
| 可替换食材 | 若不喜欢鱼肉，可用鸡胸肉或虾仁代替，同样美味。 |
| 现炸现吃 | 炸好的鱼和薯条最好趁热吃，口感最佳。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鱼薯条了。无论是作为正餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！