【如何制作五香卤鸡蛋】五香卤鸡蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，不仅味道鲜美，而且制作简单。它以五香粉为主要调味料，结合酱油、糖等调料，将煮熟的鸡蛋浸泡在卤汁中，使其充分入味。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡蛋 | 10个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 关键调味料 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增强风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加层次感 |
| 清水 | 500ml | 用于煮制和卤制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火煮8分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂蛋壳以便入味。 |
| 2 | 在锅中加入适量清水，放入八角、香叶、桂皮等香料，再加入生抽、老抽、冰糖和五香粉，煮沸后转小火熬制5分钟。 |
| 3 | 将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖30分钟，关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时或隔夜更佳。 |
| 4 | 食用前可加热一下，也可以直接食用，味道更佳。 |
三、口感与特点
- 口感：外皮略带韧性，内部柔软细腻，卤汁浓郁，带有淡淡的五香味。
- 特点：
- 制作简单，适合家庭操作；
- 可提前做好，方便携带或作为下酒菜；
- 保存时间较长，冷藏可存放3-5天。
四、小贴士
- 鸡蛋煮好后敲裂蛋壳是为了让卤汁更好地渗入内部；
- 卤汁可以反复使用，越陈越香；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加五香粉和酱油的用量。
通过以上方法，你就可以轻松在家做出美味的五香卤鸡蛋了。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都非常合适。快来试试吧！