【烧排骨怎么做】烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，适合搭配米饭食用。制作烧排骨的关键在于火候和调味，掌握好这些步骤，就能做出美味可口的烧排骨。
一、烧排骨的做法总结
1. 选材准备：选用新鲜的猪肋排或小排，清洗干净后焯水去腥。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，再加入姜蒜、八角、桂皮等香料炒香。
4. 炖煮入味：将排骨倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，加热水炖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、烧排骨做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、葱花 |
| 2 | 焯水去腥 | 冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炒糖色 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色 |
| 4 | 炒香调料 | 加入姜蒜、八角、桂皮等香料炒香 |
| 5 | 炒排骨 | 将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，加热水炖煮约40分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中加入少许料酒能有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
- 最后收汁时可适当加大火力，使味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的烧排骨了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。