【烧排骨的做法】烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份详细的烧排骨做法，包括所需材料、步骤和小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、
烧排骨的主要食材是猪肋排，搭配常见的调味料如酱油、料酒、糖等，通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成。整个过程操作简单，但关键在于火候和调味的掌握。为了使排骨更加入味且口感更佳，建议在炖煮过程中适当调整火力，并根据个人口味添加香料或配菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500克、姜片3片、葱段适量、蒜瓣3-4粒、八角1颗、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许盐、半勺白糖，搅拌均匀腌制15分钟 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，再放入排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入热水没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精调味，继续翻炒收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中加入少量料酒和姜片，能有效去腥。
- 炖煮时水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烧排骨了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份做法对你有帮助！