【红烧蹄髈的做法介绍】红烧蹄髈是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面将为大家详细介绍红烧蹄髈的制作步骤与所需材料。
一、
红烧蹄髈主要以猪蹄为主料，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序，最后加入调料慢火收汁，使蹄髈充分吸收酱香和糖色。其关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保口感软糯、色泽红亮、味道醇厚。适合家庭聚餐或节日宴席，是一道非常受欢迎的菜肴。
二、做法步骤及材料一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 蹄髈清洗干净，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用 | 猪蹄（2只） 清水 |
| 2 | 锅中放油，将蹄髈煎至表面微黄，增加香味 | 食用油 姜片（3片） |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色 | 生抽（2勺） 老抽（1勺） 料酒（1勺） 冰糖（适量） |
| 4 | 倒入开水，水量要没过蹄髈，加入葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 开水 葱段（2根） 八角（1颗） 桂皮（1小段） 香叶（2片） |
| 5 | 炖至蹄髈软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量 | 盐（适量） |
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜可以去腥增香；
- 烧制过程中注意火候，避免糊锅；
- 收汁时要不断翻动，使蹄髈均匀裹上酱汁；
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味的红烧蹄髈就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望你也能在家尝试制作，享受这道经典美食带来的美味体验。