【制作洋葱炒回锅肉】在川菜中，回锅肉是一道经典菜肴，而将它与洋葱结合，便形成了“洋葱炒回锅肉”这道兼具香辣与鲜甜的家常美食。这道菜不仅保留了回锅肉的浓郁风味，还因洋葱的加入增添了清甜和爽脆感，使其口感层次更加丰富。下面是对这道菜的制作方法进行总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 洋葱炒回锅肉 |
| 类别 | 川菜/家常菜 |
| 风味 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 主要食材 | 五花肉、洋葱、豆瓣酱、青椒、蒜、姜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约20分钟 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：五花肉切片，洋葱切丝，青椒切块，蒜切末，姜切片。
2. 焯水处理：五花肉冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 煸炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入豆瓣酱、姜蒜炒香。
4. 调味翻炒：加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，再放入洋葱和青椒翻炒均匀。
5. 收汁出锅：炒至洋葱软熟，汤汁浓稠即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 洋葱不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可加辣椒或辣椒粉。
通过合理搭配和火候控制，“洋葱炒回锅肉”既保留了传统回锅肉的风味，又增添了新的口感体验，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。