【制作红烧小黄鱼的方法】红烧小黄鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受大众喜爱。以下是制作红烧小黄鱼的详细步骤与所需材料总结。
一、制作红烧小黄鱼的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克 | 建议选用新鲜的小黄鱼 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制小黄鱼：热锅冷油，放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入煎好的小黄鱼。
4. 调味烧制：倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮约10分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，有助于入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 红烧小黄鱼宜趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧小黄鱼，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香风味。