【油炸腐竹的做法】油炸腐竹是一道经典的中式小吃，外酥里嫩，香脆可口，常作为下酒菜或配菜使用。制作过程简单，只需几种基本材料，就能做出美味的油炸腐竹。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、做法总结
1. 准备材料：腐竹、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、食用油等。
2. 泡发腐竹：将干腐竹用温水浸泡至软，去除豆腥味。
3. 调制面糊：将鸡蛋、面粉、淀粉、盐混合成均匀的面糊。
4. 裹面糊：将泡好的腐竹逐条裹上面糊。
5. 油炸：热锅冷油，放入裹好面糊的腐竹，炸至金黄酥脆。
6. 沥油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。
二、所需材料与用量（表格）
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 干腐竹 | 100-150 | 建议选用优质腐竹 |
| 鸡蛋 | 1-2个 | 用于调制面糊 |
| 中筋面粉 | 50-80 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20-30 | 增加酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 清水 | 适量 | 用于调制面糊 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，避免变软影响口感。
- 面糊可以稍微稀一点，更容易包裹腐竹。
- 油温控制在六成热左右，避免炸焦。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的油炸腐竹，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。尝试一下吧！