【纽甜是什么食品添加剂】纽甜（Neotame）是一种人工合成的高强度甜味剂，广泛应用于食品和饮料工业中。它由美国公司NutraSweet于1998年开发，并在多个国家获得食品安全认证。由于其甜度高、热量低、口感接近蔗糖，纽甜成为许多低糖或无糖产品的理想选择。
以下是关于纽甜的基本信息总结：
一、纽甜简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 纽甜 |
| 英文名称 | Neotame |
| 化学结构 | N-（2-甲氧基苯基）-D-天冬氨酸-3-（2-甲基-4-羟基苯基）-2-丙烯酰胺 |
| 分子式 | C₁₈H₂₇NO₄ |
| 分子量 | 约317.4 g/mol |
| 甜度 | 是蔗糖的7000-13000倍 |
| 热量 | 每克约0千卡（几乎不含热量） |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 稳定性 | 在高温和酸性条件下稳定 |
二、纽甜的特性
1. 高甜度：纽甜的甜度远高于蔗糖，因此只需极少量即可达到所需甜味。
2. 低热量：由于人体无法代谢纽甜，因此不会提供热量，适合减肥或糖尿病患者使用。
3. 口感好：与阿斯巴甜相比，纽甜的后味更少，口感更接近天然糖。
4. 稳定性强：在高温和酸性环境中不易分解，适用于烘焙和饮料产品。
5. 安全性高：经过多项安全评估，被FDA、EFSA等机构批准为合法食品添加剂。
三、常见应用领域
| 食品类别 | 应用示例 |
| 无糖饮料 | 无糖可乐、运动饮料 |
| 低糖食品 | 低糖果冻、无糖口香糖 |
| 烘焙产品 | 无糖蛋糕、饼干 |
| 药品与保健品 | 无糖药片、维生素软糖 |
| 乳制品 | 无糖酸奶、低糖奶酪 |
四、注意事项
- 适用人群：一般人群均可食用，但对苯丙酮尿症（PKU）患者需注意，因为纽甜含有苯丙氨酸。
- 法规限制：不同国家和地区对纽甜的使用限量有所不同，需遵守当地法规。
- 与其他甜味剂比较：相较于阿斯巴甜、三氯蔗糖等，纽甜在口感和稳定性方面表现更优。
五、总结
纽甜作为一种高效、安全的食品添加剂，因其独特的物理化学性质和良好的口感，在现代食品工业中占据重要地位。它不仅能满足消费者对“低糖”、“无糖”产品的需求，还能提升食品的整体品质。随着健康饮食观念的普及，纽甜的应用范围有望进一步扩大。