【炸素丸子的家常做法酥脆】炸素丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。想要做出酥脆可口的素丸子，关键在于配料的选择和炸制的火候。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
炸素丸子主要由蔬菜和淀粉混合而成，通过油炸形成外层酥脆的口感。常见的原料有胡萝卜、香菇、白菜、豆腐等，可根据个人口味灵活搭配。制作时需要注意以下几点：
- 食材选择：新鲜的蔬菜和适量的淀粉是保证丸子口感的关键。
- 搅拌均匀：将所有材料搅拌至粘稠，有助于成型和保持形状。
- 油温控制：油温过高容易外焦内生，过低则吸油多，影响酥脆度。
- 复炸技巧：第一次炸至金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，能进一步提升酥脆感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 胡萝卜半根、香菇3朵、白菜叶2片、豆腐1块（约150g）、葱花少许、姜末少许 |
| 2. 处理食材 | 胡萝卜切丝，香菇切丁，白菜撕成小片，豆腐捏碎，加入葱花和姜末 |
| 3. 混合调料 | 加入1勺盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀 |
| 4. 揉成丸子 | 手掌沾水，取适量馅料搓成大小均匀的丸子 |
| 5. 炸制第一遍 | 锅中加油，油温五成热（约150℃）放入丸子，中小火炸至表面微黄，捞出沥油 |
| 6. 复炸增脆 | 油温升至七成热（约180℃），再次放入丸子炸1-2分钟，至金黄酥脆 |
| 7. 摆盘享用 | 捞出沥油后，撒少许辣椒粉或香葱点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 可根据喜好加入木耳、玉米粒等增加口感层次。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
- 搓丸子时手要沾水，避免粘手，更容易成型。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸素丸子，不仅味道好，还能满足味蕾和食欲。快试试吧！