【芋头扣肉做法和配料】芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香浓可口，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配芋头蒸制而成，味道鲜美，肥而不腻。下面将详细介绍芋头扣肉的做法和所需配料。
一、
芋头扣肉的制作过程主要包括选材、处理、腌制、蒸制等几个步骤。主要食材有五花肉、芋头、调料等，其中关键在于五花肉的处理和调味。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让整道菜更加美味可口。此外，芋头的加入不仅提升了口感层次，也增加了营养成分。
二、详细内容与表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 芋头扣肉 |
| 主要食材 | 五花肉、芋头 |
| 辅助配料 | 生姜、蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油 |
| 烹饪方式 | 蒸制（先煮后蒸） |
| 口味特点 | 香浓软糯，肥而不腻，芋头吸饱肉汁，口感丰富 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料：选用肥瘦相间的五花肉，切块后焯水去腥；芋头去皮切块备用。
2. 腌制五花肉：用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜末等调料腌制30分钟以上。
3. 炒制五花肉：热锅凉油，将五花肉煎至微黄，加入适量调料翻炒均匀。
4. 铺垫芋头：在砂锅或蒸碗底部铺上芋头块，再放入炒好的五花肉。
5. 蒸制：加入适量清水，放上八角、桂皮、干辣椒、香叶等香料，盖上盖子大火蒸1小时左右。
6. 收汁：蒸好后取出，淋上少许蒸出的汤汁，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 选择五花肉时，尽量挑选肥瘦适中的部位，避免太肥或太瘦。
- 芋头不宜切得太薄，否则容易在蒸的过程中碎掉。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量，如喜欢辣味可多加干辣椒。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的芋头扣肉，既保留了传统风味，又可根据自己的喜好进行适当调整。