问芋头扣肉的做法

【芋头扣肉的做法】芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯香浓，肥而不腻，深受许多人的喜爱。它以五花肉和芋头为主要原料，经过炖煮、蒸制等步骤，味道层次丰富，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中加冷水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出，沥干水分备用。

2. 煎制五花肉

锅中放少量油，将五花肉皮朝下放入锅中，中小火煎至表皮微黄，取出备用。

3. 切芋头

芋头去皮后切成厚片，放入盘中备用。

4. 调酱汁

取一碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、少许清水，搅拌均匀成酱汁备用。

5. 组合装盘

在碗底铺一层芋头，然后放上煎好的五花肉，再铺一层芋头，最后倒入调好的酱汁。

6. 蒸制

将碗放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸约1小时左右，直到肉质酥软、芋头入味。

7. 翻扣上桌

蒸好后取出，小心倒扣在盘中，撒上葱花或香菜即可食用。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 煎五花肉时，注意不要煎过头，以免影响口感。

- 芋头可以提前焯水，减少蒸制时间。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。

四、总结

芋头扣肉是一道色香味俱全的家常菜，制作过程虽略显繁琐，但成品却十分美味。通过合理的搭配与细致的处理，不仅能够保留食材的原味，还能让整道菜更加香浓可口。无论是日常用餐还是节日聚餐，都是一道非常合适的选择。

如需更详细的视频教程或不同版本的做法（如使用压力锅、电饭煲等），欢迎继续提问！