【肥肠面怎么做】肥肠面是一道非常受欢迎的家常面食，口感丰富，香味浓郁。制作肥肠面的关键在于肥肠的处理和汤底的调制。下面将为大家详细总结如何在家做出美味的肥肠面。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 肥肠 | 300g |
| 面条 | 200g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜或香葱 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤总结
1. 肥肠处理
- 肥肠清洗干净，放入锅中加水、料酒、姜片煮沸，焯水去腥。
- 焯水后捞出，再用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 炖煮肥肠
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
- 加入肥肠翻炒，倒入适量热水，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肥肠软烂入味。
3. 煮面条
- 另起一锅水煮沸，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的肥肠汤。
- 撒上葱花、香菜或香葱，即可食用。
三、小贴士
- 肥肠要提前处理干净，避免腥味残留。
- 炖煮时间越长，肥肠越软糯，味道更浓郁。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的肥肠面了。喜欢的朋友不妨动手试试吧！