【肥肠炖豆腐】肥肠炖豆腐是一道经典的家常菜，结合了肥肠的浓郁口感和豆腐的细腻滑嫩，营养丰富，味道鲜美。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在餐馆菜单中，深受大众喜爱。
以下是对“肥肠炖豆腐”这道菜的总结与分析：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肥肠炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜 / 汤类菜肴 |
| 主要食材 | 肥肠、豆腐、调料（如姜、蒜、酱油等） |
| 口感特点 | 肥肠软糯香浓，豆腐吸满汤汁，口感丰富 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等 |
| 烹饪方式 | 炖煮为主 |
二、制作要点
1. 选材讲究：肥肠要选用新鲜猪大肠，经过清洗去腥处理；豆腐宜选用嫩豆腐或老豆腐，根据口味选择。
2. 去腥处理：肥肠在烹饪前需用料酒、醋、姜片等进行焯水去腥。
3. 炖煮技巧：肥肠炖煮时间较长，可加入适量的香料如八角、桂皮提味，使汤汁更香浓。
4. 调味搭配：根据个人口味调整盐、酱油、胡椒粉等调料，保持汤汁的鲜美。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 钙 | 约100毫克 | 增强骨骼健康 |
| 维生素B族 | 适量 | 促进新陈代谢 |
| 膳食纤维 | 1-2克 | 有助于消化 |
四、适合人群
- 体力劳动者：补充能量，增强体力
- 儿童及青少年：促进骨骼发育
- 一般家庭日常食用：营养均衡，易消化
五、小贴士
- 肥肠炖煮时可以加入少量土豆或胡萝卜，增加口感层次。
- 若喜欢辣味，可在最后加入辣椒或花椒油提味。
- 豆腐不宜过早放入，以免煮碎影响口感。
总之，“肥肠炖豆腐”是一道简单却美味的家常菜，既保留了传统风味，又具备一定的营养优势，是值得尝试的一道佳肴。