【下面教你怎么做炸鸡】炸鸡是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。无论是作为小吃、快餐还是家庭聚餐的一部分，炸鸡都是一种非常实用的选择。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的炸鸡。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿更香 |
| 面粉 | 100克 | 中筋面粉或普通面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙（可选） | 根据口味调整 |
| 蒜粉 | 1/2茶匙 | 提升香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于混合面糊 |
| 牛奶或水 | 50毫升 | 用来调制面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒、辣椒粉和蒜粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 另取一个碗，打入鸡蛋，加入牛奶或水，搅拌成蛋液。 |
| 4 | 将鸡肉块放入面粉混合物中，均匀裹上一层粉。然后浸入蛋液中，再裹一次粉。 |
| 5 | 热锅倒入食用油，油温约170℃时，放入腌好的鸡肉，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出炸鸡，放在厨房纸上吸去多余油分，稍等片刻后即可食用。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉处理要干净：提前浸泡或清洗，避免腥味。
2. 两次裹粉更酥脆：第一次裹粉，第二次浸蛋液后再裹一次，增加口感层次。
3. 油温控制很重要：油温过低会导致吸油多，过高则容易外焦内生。
4. 炸好后静置几分钟：有助于锁住内部水分，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的美味炸鸡。无论你是想做早餐、下午茶还是聚会小吃，这道菜都能让你大受欢迎！