【牛掌柜里脊扒饼详细做法】在众多传统面食中，牛掌柜里脊扒饼以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道美食结合了煎、烤、炸等多种烹饪方式，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是对“牛掌柜里脊扒饼详细做法”的总结与整理。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500g | 用于制作饼皮 |
| 温水 | 250ml | 水温约35℃ |
| 盐 | 5g | 增加面团韧性 |
| 牛肉里脊 | 300g | 切成薄片或丝 |
| 青椒 | 1个 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 切丝 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 蒜末 | 10g | 增香 |
| 生抽 | 15ml | 调味 |
| 老抽 | 5ml | 上色 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 辣椒粉（可选） | 5g | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、盐混合后，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 腌制牛肉：将牛肉切片或切丝，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和蒜末拌匀，腌制15分钟。
3. 准备配料：青椒、红椒、洋葱切丝备用。
4. 擀饼皮：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形薄饼。
5. 包馅：在饼皮上放适量牛肉、蔬菜丝，撒少许辣椒粉（可选），然后对折捏紧边缘。
6. 煎制：平底锅加热，刷一层油，放入饼胚，小火煎至两面金黄，表面微焦即可出锅。
三、小贴士
- 饼皮不宜太厚，否则不易熟透。
- 煎制时可用中小火，避免外焦内生。
- 可根据个人口味调整配料种类与比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻“牛掌柜里脊扒饼”这一美味佳肴。不仅操作简单，还能享受自制的乐趣与成就感。