【潮汕清蒸平鱼的做法】潮汕菜系以清淡鲜美、讲究食材原味著称，清蒸平鱼是其中一道极具代表性的菜肴。平鱼肉质细嫩，富含蛋白质，搭配潮汕特有的调味方式，能够最大程度保留其鲜味。下面将从做法步骤和关键调料两个方面进行总结，并附上详细表格说明。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的平鱼，鱼身无破损，眼睛清澈。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，鱼腹内部可加入姜片去腥。
3. 准备调料：主要用酱油、葱姜、香油等，保持清淡。
4. 蒸制火候：水开后放入鱼蒸8-10分钟，视鱼大小调整时间。
5. 出锅调味：撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味。
二、关键材料与做法对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 鱼的处理 | 平鱼、剪刀、清水 | 去鳞、去内脏，清洗干净，鱼腹放姜片去腥 |
| 2 | 调料准备 | 生抽、老抽、姜丝、葱丝、红椒丝 | 生抽为主，老抽用于提色；葱姜去腥增香 |
| 3 | 蒸鱼 | 蒸锅、蒸盘 | 水开后放入鱼，中火蒸8-10分钟（视鱼大小） |
| 4 | 调味 | 香油、热油 | 出锅后撒葱丝、红椒丝，淋上香油和热油提香 |
| 5 | 成品装盘 | 碟子 | 鱼身摆好，淋上调味汁即可食用 |
三、小贴士
- 清蒸时不要过度加热，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味加入少许料酒或柠檬汁提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸鱼前先用少许盐腌制10分钟。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道地道的潮汕清蒸平鱼，既保留了鱼的鲜美，又融合了潮汕饮食文化的精髓。