【土家酱香饼和面配方】土家酱香饼是湖北、湖南等地非常受欢迎的传统小吃，以其独特的酱香味道和酥脆口感深受消费者喜爱。其中，和面是制作土家酱香饼的关键步骤之一，直接影响成品的口感和质地。下面将对“土家酱香饼和面配方”进行总结，并以表格形式展示详细信息。
一、总结
土家酱香饼的和面过程需要根据面粉的类型、水分比例以及发酵方式来调整。一般来说，使用中筋面粉为主，加入适量的水、酵母、盐等配料，通过揉面、醒发、二次揉面等步骤，使面团达到最佳状态。不同的做法可能会在水量、发酵时间或添加剂上有所差异，但核心目标都是让面团柔软、有弹性，便于后续成型和煎制。
此外，部分传统做法还会加入食用油或鸡蛋，以增强面饼的香味和层次感。掌握好和面的比例与技巧，是制作美味土家酱香饼的基础。
二、土家酱香饼和面配方（表格）
| 配料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 基础原料，决定面团的延展性和口感 |
| 温水 | 250-300毫升 | 根据面粉吸水性调整，建议分次加入 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵，使面团蓬松 |
| 盐 | 5克 | 提升风味，调节发酵速度 |
| 食用油 | 15-20毫升 | 可选，增加酥脆感和香味 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） | 增加蛋白质含量，提升口感 |
| 糖 | 10克（可选） | 促进发酵，提升风味 |
三、操作步骤简述
1. 混合干料：将面粉、酵母、盐、糖（如使用）混合均匀。
2. 加入湿料：逐步加入温水，边加边搅拌，最后加入食用油或鸡蛋。
3. 揉面：用手或厨师机揉至面团光滑、不粘手。
4. 醒发：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍。
5. 二次揉面：排气后再次揉面，静置10分钟，便于后续擀制。
通过以上配方和步骤，可以制作出基础的土家酱香饼面团，后续可根据个人口味添加酱料或调整配料比例，创造出属于自己的特色风味。