问蜂蜜山药糕的做法 家常详细制作教程

蜂蜜山药糕的做法，核心就是把山药蒸熟压成细腻泥状，放凉之后加入蜂蜜调和，再压模定型，成品软糯清甜，属于简易养生点心，不需要烤箱，家庭操作门槛低，制作关键有两点，第一山药一定要选面山药也就是铁棍山药，口感绵密，脆山药水分太大，压出来会稀软不成型，第二蜂蜜不能在山药滚烫的时候加入，高温会破坏蜂蜜营养，还会让成品过湿塌软，必须等山药泥降到不烫手再加蜂蜜调味，这个点心适合当早餐或者下午茶，糖分全部来自蜂蜜，相比加糖糕点清爽很多，注意一岁以内婴幼儿不建议食用蜂蜜。

一 食材清单对照表

二 详细制作步骤

1 山药清洗干净，削掉外皮，切成厚片，切片之后尽快上锅蒸，避免氧化发黑，可以滴少量白醋浸泡片刻

2 蒸锅加水烧开，放入山药片，大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子可以轻松扎透就代表蒸熟

3 把蒸好的山药取出，放进大碗，用勺子或者压泥器压成细腻山药泥，尽量压到没有颗粒，口感更顺滑

4 山药泥放凉至温热不烫手，加入蜂蜜，充分搅拌均匀，如果山药泥偏湿，可以少量加熟糯米粉调整稠度

5 准备月饼模具或者小蛋糕模具，模具内部可以刷一点点熟糯米粉防粘，把调好的山药泥填入模具，压实

6 轻轻脱模，摆盘，冷藏半小时定型之后口感会更紧实，就可以直接食用

三 深度制作技巧

1 防氧化小技巧 山药去皮切好之后接触空气容易发黑，切好立刻上锅蒸，或者清水加白醋浸泡

2 稠度调整 不同山药含水量不一样，如果蜂蜜拌匀之后山药泥太稀，压模容易塌，就少量补熟糯米粉，不要一次性加太多，不然口感会发硬

3 风味升级 可以在山药泥里面夹红豆沙，做成夹心版本，也可以撒一点熟白芝麻增香

4 保存方式 做好之后密封放冰箱冷藏，建议 2 到 3 天内吃完，没有防腐剂，不宜长时间存放

【常见问题】

问题 1 蜂蜜山药糕的做法 为什么压模总是塌掉

回答 1 蜂蜜山药糕的做法，压模塌陷一般是山药水分太高，或者加蜂蜜的时候山药还很烫，泥体偏稀，可以补一点熟糯米粉，并且等山药降温之后再加蜂蜜。

问题 2 蜂蜜山药糕的做法 可以用普通脆山药吗

回答 2 蜂蜜山药糕的做法，不推荐普通脆山药，脆山药水分大，蒸完质地偏脆，压不成绵密糕体，优先选用铁棍面山药成品效果最好。

问题 3 蜂蜜山药糕的做法 小宝宝可以吃吗

回答 3 蜂蜜山药糕的做法，一岁以内宝宝不建议食用，因为蜂蜜存在肉毒杆菌风险，婴幼儿肠胃还没有发育完善，不适合添加蜂蜜。

【免责申明】

本文蜂蜜山药糕的做法属于家常食谱参考，食材用量可以根据个人口味调整，蜂蜜过敏人群请不要制作食用。