【香煎猪扒的做法】香煎猪扒是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或配菜食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排/猪肩肉 | 300-400克 | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 橄榄油/食用油 | 2汤匙 | 用于煎制 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于裹粉（可选） |
| 面粉 | 适量 | 可选，增加外皮酥脆感 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，提升香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，擦干水分，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 加入盐、黑胡椒、蒜末等调料，用手按摩均匀，腌制15-30分钟。 |
| 3 | 若使用面粉和鸡蛋，可将猪肉先裹上一层薄面粉，再蘸蛋液，形成外层。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量油，中火预热后放入猪扒。 |
| 5 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色，内部熟透即可。 |
| 6 | 出锅前可撒少许黑胡椒或葱花点缀，增加口感和视觉效果。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用带有一定肥肉的部位，如猪肋排或猪肩肉，口感更嫩。
2. 腌制时间：至少腌制15分钟，让肉质更入味。
3. 火候控制：煎制时不要频繁翻动，以免影响外皮酥脆。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入其他香料，如迷迭香、百里香等。
5. 避免过老：煎至内部颜色略白即可，避免过度煎煮导致肉质变硬。
四、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以使用空气炸锅预热后再煎。
- 香煎猪扒适合搭配红酒、土豆泥或蔬菜沙拉，营养均衡。
- 剩余猪扒可冷藏保存，第二天加热后依然美味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的香煎猪扒。不仅操作简单，而且味道不输餐厅，是家庭餐桌上的好选择。