【五香牛肉的做法和配方】五香牛肉是一道经典的中式凉菜，因其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。它不仅适合家庭制作，也常用于宴席或节日餐桌。下面将从原料准备、做法步骤以及调味配方三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
五香牛肉的主要原料包括牛腱肉、香料和调味品。制作过程中，首先需要将牛肉煮熟并冷却，然后根据个人口味加入适量的香料和调料进行腌制。最后，通过卤制的方式让牛肉充分吸收香气，使其口感更佳。整个过程虽然耗时较长，但成品风味独特，值得尝试。
在香料的选择上，八角、桂皮、香叶、花椒等是不可或缺的“五香”核心成分，而酱油、盐、糖、料酒等则用来提升味道和色泽。合理搭配这些材料，能让五香牛肉更加美味可口。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 五香牛肉 |
| 主要原料 | 牛腱肉（500克）、生姜（3片）、大葱（1根） |
| 香料 | 八角（2颗）、桂皮（1小块）、香叶（2片）、花椒（1小把）、干辣椒（2个） |
| 调料 | 生抽（3汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（2汤匙）、白糖（1汤匙）、盐（适量） |
| 做法步骤 | 1. 牛腱肉洗净焯水去血沫 2. 热锅冷油炒香姜片和葱段 3. 加入牛肉翻炒 4. 加入所有香料和调料 5. 加水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时 6. 待牛肉冷却后切片食用 |
| 特点 | 香气浓郁、肉质软烂、咸香适口 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、凉拌、配饭、佐酒 |
三、温馨提示
- 选择牛腱肉是因为其肥瘦适中，炖煮后口感最佳。
- 若喜欢更浓郁的香味，可适当增加香料的用量。
- 卤好的牛肉可提前一天做好，放入冰箱冷藏，风味更佳。
通过以上方法，你可以在家轻松做出地道的五香牛肉，享受传统美食的魅力。