【萝卜干炖猪蹄的做法】萝卜干炖猪蹄是一道家常菜，味道鲜香，肉质软烂，萝卜干的咸香与猪蹄的胶质相得益彰，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是许多家庭餐桌上的美味选择。
一、做法总结
1. 准备食材：猪蹄、萝卜干、姜片、葱段、料酒、盐、食用油等。
2. 处理猪蹄：洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 炒制萝卜干：将萝卜干稍微炒一下，增加香味。
4. 炖煮：加入猪蹄、姜片、料酒和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加盐，炖至猪蹄软烂、汤汁浓稠即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，冷水下锅，加几片姜和少许料酒焯水，撇去浮沫后捞出 | 猪蹄、姜、料酒、锅、水 |
| 2 | 萝卜干用清水泡软，沥干水分备用 | 萝卜干、清水、碗 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入萝卜干翻炒片刻 | 食用油、姜片、锅 |
| 4 | 将焯好的猪蹄倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时 | 猪蹄、清水、锅 |
| 5 | 炖至猪蹄软烂后，加盐调味，再炖10分钟，最后撒上葱花即可 | 盐、葱花、锅 |
三、小贴士
- 萝卜干可提前浸泡，避免过咸影响口感。
- 猪蹄炖的时间越长，口感越软糯，建议不少于1小时。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后阶段适当收汁。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的萝卜干炖猪蹄，既健康又下饭，非常适合一家人享用。