【干炸鲫鱼怎样做】干炸鲫鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受许多人的喜爱。制作时讲究火候和调味，掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的干炸鲫鱼。
一、
干炸鲫鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：选材、处理、腌制、裹粉、油炸、调味。鲫鱼要新鲜，去鳞去内脏后清洗干净，用料酒、姜片等去腥；腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可；裹粉时要均匀，确保鱼身表面覆盖一层薄薄的淀粉或面粉；油炸时油温控制在七成热左右，避免外焦里生；最后可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉等进行调味。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜鲫鱼，大小适中，约300克左右 |
| 2 | 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，控干水分 |
| 3 | 去腥 | 加入适量料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 裹粉 | 鱼身两面均匀裹上干淀粉（或面粉） |
| 5 | 油炸 | 锅中加油，油温七成热（约180℃），放入鲫鱼炸至金黄 |
| 6 | 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 调味 | 根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或葱花 |
三、小贴士
- 鲫鱼处理时要彻底清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜，影响口感。
- 裹粉时可以加入少许盐，增强风味。
- 油炸时不要频繁翻动，以免鱼皮脱落。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸制前将鱼稍微晾干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸鲫鱼了。无论是下饭还是配酒，都是一道非常受欢迎的菜肴。