【牛掌柜里脊扒饼饼子做法】“牛掌柜里脊扒饼饼子”是一道结合了传统风味与现代烹饪技巧的特色美食，深受广大食客喜爱。它以鲜嫩多汁的里脊肉为主料，搭配香脆可口的饼子，口感层次丰富，营养均衡，是家庭聚餐或日常饮食中的美味选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“牛掌柜里脊扒饼饼子”的详细总结与步骤说明，便于理解和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 里脊肉 | 300g | 建议选用猪里脊，去筋切片 |
| 饼子 | 4个 | 可自制或购买现成的煎饼 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 用于调味和提香 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎饼用 |
二、制作步骤
1. 处理里脊肉
将里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 煎饼子
如果使用自制饼子，可将面团擀成圆形薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒制里脊
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌好的里脊肉翻炒至变色。
4. 加入饼子
将煎好的饼子放入锅中，与里脊一起翻炒，使饼子吸收肉汁，更加香脆可口。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 里脊肉腌制时间越长，口感越嫩。
- 饼子可以选择不同种类，如韭菜饼、鸡蛋饼等，增加风味变化。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒上少许芝麻或香菜点缀。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻“牛掌柜里脊扒饼饼子”，享受地道的美味。无论是作为主食还是小吃，都是一种非常值得尝试的家常菜。