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五香酥鱼带鱼的家常做法

2025-08-12 13:08:13

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五香酥鱼带鱼的家常做法,快急死了,求给个正确答案!

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2025-08-12 13:08:13

五香酥鱼带鱼的家常做法】五香酥鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜,尤其在江浙一带,深受大家喜爱。而带鱼因其肉质细嫩、味道鲜美,也成为制作五香酥鱼的优质选择。下面将详细总结“五香酥鱼带鱼的家常做法”,帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

食材名称 用量(单位) 备注
带鱼 500克 新鲜为佳
生姜 1小块 切片或拍碎
大蒜 3瓣 切片或拍碎
料酒 2汤匙 去腥用
生抽 1汤匙 调味
老抽 1/2汤匙 上色
白糖 1茶匙 提鲜
五香粉 1茶匙 可根据口味调整
适量 根据口味添加
食用油 适量 炸鱼用
淀粉 适量 腌制用

二、步骤详解

1. 处理带鱼:将带鱼清洗干净,去头、去内脏,切成段,用厨房纸吸干水分。

2. 腌制入味:将带鱼放入碗中,加入料酒、生抽、少许盐和五香粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。

3. 裹淀粉:腌好的带鱼取出,表面均匀裹上一层薄薄的淀粉,这样炸出来的鱼更酥脆。

4. 煎炸带鱼:热锅加油,油温六成热时,放入带鱼,中小火煎至两面金黄,捞出控油。

5. 调酱汁:另起锅,加入少量油,放入姜片、蒜片炒香,加入适量清水、生抽、老抽、白糖、盐,煮沸后转小火。

6. 焖煮入味:将煎好的带鱼放入酱汁中,小火慢炖10分钟左右,让鱼充分吸收香味。

7. 收汁装盘:待汤汁浓稠后,关火,将带鱼盛出,撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 带鱼在煎炸前一定要沥干水分,否则容易溅油。

- 五香粉可根据个人喜好调整用量,喜欢重口味可多加一些。

- 若喜欢更酥脆的口感,可在炸鱼前先用油稍微炸一下,再进行焖煮。

通过以上步骤,您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的五香酥鱼带鱼了。不仅适合日常饮食,也适合招待亲朋好友,是一道兼具美味与营养的家常佳肴。

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