【广式正宗蜜汁叉烧做法】蜜汁叉烧是粤菜中极具代表性的经典美食，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、甜咸适口而深受喜爱。正宗的广式蜜汁叉烧讲究选料讲究、腌制时间充足、烤制火候精准。以下是一份详细的制作步骤总结，结合关键材料与操作要点，帮助你在家也能做出地道风味。
一、核心材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 猪颈肉/梅花肉 | 1.5kg | 肉质细嫩，肥瘦相间，适合叉烧 |
| 蜂蜜 | 3大勺 | 增加甜味和光泽 |
| 生抽 | 2大勺 | 提供咸味和鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色，增加深红色泽 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1小勺 | 增加香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 五花糖或冰糖 | 1大勺 | 增甜并帮助上色 |
| 油（花生油/猪油） | 1大勺 | 增加油脂香，防止烤干 |
二、制作步骤概要
| 步骤 | 操作内容 | 关键点说明 |
| 1 | 处理猪肉 | 选用猪颈肉或梅花肉，去皮洗净，切成适当大小 |
| 2 | 腌制猪肉 | 将所有调料混合均匀后涂抹在肉上，腌制8小时以上 |
| 3 | 预热烤箱 | 烤箱预热至200℃，准备烤盘 |
| 4 | 烤制第一阶段 | 放入烤箱中层，烤20分钟，刷一层蜂蜜水 |
| 5 | 翻面再烤 | 翻面后继续烤15分钟，再次刷蜂蜜水 |
| 6 | 最后收尾 | 烤至表面金黄酥脆，取出稍凉后切片食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 刷蜂蜜时可加入少量水稀释，避免太稠影响上色。
- 烤箱温度可根据实际情况调整，避免外焦里生。
- 若使用空气炸锅，可先烤15分钟，再刷蜜水翻面再烤10分钟。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家复刻广式正宗蜜汁叉烧。无论是节日宴席还是日常家常，这道美味都能为餐桌增添一份地道风味。