【怎么做蒸鸡蛋糕】蒸鸡蛋糕是一道简单又营养的家常菜，口感滑嫩，适合早餐或下午茶。很多人觉得做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的蒸鸡蛋糕。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以2人份为例） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150ml |
| 盐 | 少许（约1/4茶匙） |
| 香油 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2. 加水搅拌：慢慢加入清水，边加边搅拌，使蛋液与水充分混合。
3. 过滤去泡：将混合好的蛋液过筛一次，去除气泡，使成品更细腻。
4. 盖上保鲜膜：在碗口覆盖一层保鲜膜，防止水汽滴入影响口感。
5. 蒸制：将碗放入蒸锅中，水开后转小火蒸10-15分钟，根据蛋液厚度调整时间。
6. 出锅调味：蒸好后取出，淋上几滴香油，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 水与蛋液的比例建议为1:1.5，这样口感更滑嫩。
- 如果喜欢更嫩的口感，可以使用温水代替热水。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 可根据个人口味加入虾仁、香菇等食材增加风味。
四、总结
蒸鸡蛋糕虽然简单，但细节决定成败。掌握好水与蛋的比例、蒸制时间以及是否过滤蛋液，是成功的关键。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道健康美味的蒸鸡蛋糕。
| 关键点 | 建议 |
| 蛋液与水的比例 | 1:1.5 |
| 是否过滤 | 推荐过滤去泡 |
| 蒸制时间 | 10-15分钟 |
| 是否加盐 | 少量提味 |
| 是否加调料 | 根据喜好添加 |
通过以上方法，你可以轻松做出一碗滑嫩可口的蒸鸡蛋糕，不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求。