【怎么做虾仁青豆】虾仁青豆是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，颜色清新，适合搭配米饭或作为配菜。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，下面将为大家详细总结制作虾仁青豆的步骤，并附上一份实用的食材与做法对照表。
一、制作要点总结
1. 选材新鲜：虾仁应选择新鲜或冷冻的优质虾仁，青豆则以嫩绿、饱满为佳。
2. 预处理得当：虾仁需要去壳去线，清洗干净；青豆可提前焯水，保持色泽和口感。
3. 火候控制：炒制时用中大火快速翻炒，避免虾仁过老或青豆变软。
4. 调味适中：根据个人口味加入适量盐、料酒、胡椒粉等，保持菜品原味清爽。
5. 搭配合理：可以适当加入蒜末、姜片提香，增加风味层次。
二、食材与做法对照表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 虾仁 | 200 | 去壳去线，洗净沥干 |
| 青豆 | 150 | 新鲜或速冻均可 |
| 蒜末 | 10 | 提香用 |
| 姜丝 | 5 | 可选，增香防腥 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 5ml | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 1g | 可选，提味 |
| 食用油 | 15ml | 炒制用 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材：虾仁去壳去线，青豆洗净备用。若使用冷冻青豆，需提前解冻并焯水1-2分钟。
2. 热锅冷油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒虾仁：加入虾仁，快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
4. 加入青豆：将青豆倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅：根据口味加入盐、白胡椒粉，炒匀后即可出锅装盘。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的“虾仁青豆”了。这道菜不仅操作简单，还非常适合忙碌的日常烹饪，既保留了食材的营养，又提升了口感的层次感。快来试试吧！