【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋里脊的制作过程主要包括腌制、炸制和调酱三个主要环节。首先需要将猪里脊切条并用调料腌制入味；接着在油锅中炸至金黄酥脆；最后调制糖醋汁，与炸好的里脊混合翻炒，使每一块里脊都裹上浓郁的糖醋风味。掌握好火候和比例是做好这道菜的关键。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪里脊300g、鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜蒜适量、白糖50g、米醋或白醋30ml、生抽15ml、老抽5ml、盐适量、食用油适量 |
| 2. 腌制里脊 | 将里脊切成条状，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10-15分钟，让肉质更嫩 |
| 3. 调制面糊 | 鸡蛋打散，加入少量水和淀粉调成糊状，用于裹在里脊表面 |
| 4. 炸制里脊 | 锅中加油烧至七成热（约180℃），将裹好面糊的里脊逐条放入炸至金黄，捞出沥油 |
| 5. 调制糖醋汁 | 取一碗，加入白糖、米醋、生抽、老抽和少许水，搅拌均匀 |
| 6. 翻炒收汁 | 将炸好的里脊倒入锅中，加入糖醋汁，小火翻炒均匀，待汤汁浓稠后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 选用新鲜的里脊肉，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可以适当增减糖或醋的量。
- 最后撒点白芝麻或葱花，增加香味和色泽。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出美味的糖醋里脊。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。