【麻婆豆腐的家常做法步骤】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。在家制作麻婆豆腐并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的味道。下面将从材料准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 牛肉末或猪肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入肉末炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入肉末翻炒均匀，倒入适量清水或高汤。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻翻动，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 6 | 煮开后转小火炖煮3-5分钟，让豆腐入味。 |
| 7 | 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒，可先焯水定型。
- 花椒粉和辣椒粉可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加豆瓣酱的量。
- 勾芡时注意不要过早，以免豆腐碎掉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻婆豆腐。这道菜不仅美味，还能为家人带来满满的幸福感。快去试试吧！