【东北酸菜汆白肉的做法】东北酸菜汆白肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配五花白肉，经过炖煮后味道浓郁，非常适合冬天食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 东北酸菜 | 500克 | 选用新鲜或腌制好的 |
| 五花白肉 | 300克 | 建议选择带皮的五花 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜：将酸菜洗净，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分盐分。
2. 处理白肉：将五花白肉切片，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用。
3. 炖煮酸菜：锅中加适量清水，放入酸菜、姜片，大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入白肉：将焯好水的白肉放入锅中，继续炖煮15-20分钟，让肉质软烂。
5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花或蒜末即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 白肉富含优质蛋白，有助于身体修复与生长 |
| 纤维素 | 酸菜含有丰富的膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 酸菜中含有一定量的维生素C，增强免疫力 |
| 矿物质 | 含有钾、钙等矿物质，有益于心脏健康 |
四、小贴士
- 酸菜可根据个人口味选择咸度，若太咸可多洗几次。
- 白肉建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
总结：东北酸菜汆白肉不仅味道独特，而且营养丰富，是一道非常接地气的家常菜。掌握好食材搭配与烹饪技巧，就能轻松做出地道的东北风味。