【东北酸菜汆白肉的家常做法】东北酸菜汆白肉是一道极具地方特色的传统家常菜，以其酸爽开胃、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花白肉 | 500克 | 建议选用带皮五花肉，口感更佳 |
| 东北酸菜 | 300克 | 新鲜或腌制均可，根据口味选择 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 花椒 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥。
- 酸菜洗净，撕成小块，沥干水分备用。
2. 炖煮过程
- 热锅凉油，放入姜片和八角炒香。
- 加入白肉翻炒至微黄，倒入适量清水（约1升）。
- 煮沸后转小火慢炖30分钟。
- 加入酸菜、花椒和大葱段，继续炖煮15-20分钟。
3. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
- 撒上少许葱花点缀，装盘食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 12克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 15克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 5克 | 来自酸菜中的纤维 |
| 维生素C | 10mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钾 | 200mg | 有助于维持心脏健康 |
四、小贴士
- 酸菜可根据个人喜好选择是否提前腌制。
- 若喜欢更酸爽的味道，可适当延长炖煮时间。
- 白肉建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 搭配米饭食用，更加美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的东北酸菜汆白肉。这道菜不仅适合冬天食用，也是一道暖身又暖心的家常美食。