【玉米胚芽是什么】玉米胚芽是玉米籽粒中的一部分，位于玉米粒的底部。它是玉米种子的“胚胎”，在适宜的条件下可以发育成新的玉米植株。虽然在日常生活中人们可能不太关注它，但玉米胚芽在营养、食品加工和工业用途方面都有重要作用。
一、玉米胚芽的基本介绍
玉米胚芽是玉米籽粒中最富营养的部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。由于其富含油脂，因此常被用于榨油，制成玉米胚芽油，这种油具有较高的营养价值和独特的风味。
此外，玉米胚芽还广泛应用于食品工业，如制作膨化食品、饼干、面包等，也可以作为饲料添加剂，提高动物饲料的营养价值。
二、玉米胚芽的主要成分与作用
| 成分 | 含量（每100g） | 作用 |
| 脂肪 | 约30-40g | 提供能量，富含不饱和脂肪酸 |
| 蛋白质 | 约10-15g | 提供必需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 约20-25g | 提供能量 |
| 维生素E | 约10-15mg | 抗氧化，保护细胞 |
| 钙 | 约50-80mg | 帮助骨骼健康 |
| 铁 | 约2-3mg | 预防贫血 |
| 锌 | 约1-2mg | 支持免疫系统 |
三、玉米胚芽的应用领域
1. 食用价值：玉米胚芽可直接炒食或加入粥中，口感香脆，营养丰富。
2. 榨油：玉米胚芽油是一种健康植物油，适合煎炸和凉拌。
3. 食品加工：常用于制作膨化食品、饼干、面包等，增加风味和营养。
4. 饲料：作为动物饲料的添加剂，提升饲料的营养价值。
5. 医药与保健品：提取物可用于制作保健品，具有抗氧化、降血脂等功效。
四、总结
玉米胚芽虽小，却蕴含着丰富的营养和多样的用途。从日常饮食到工业应用，它都扮演着重要的角色。了解玉米胚芽的特性与功能，有助于我们更好地利用这一天然资源，提升生活品质。