【五花肉炖白菜的做法】五花肉炖白菜是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。这道菜以五花肉为主料，搭配白菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软烂入味，非常适合秋冬季节食用。
以下是五花肉炖白菜的详细做法总结：
一、做法总结
1. 准备材料：五花肉、白菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶等。
2. 处理食材：五花肉切块焯水去腥，白菜洗净切段。
3. 炒制五花肉：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入五花肉翻炒，加料酒去腥。
4. 调味炖煮：加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、糖、八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入白菜：待五花肉炖至软烂时，加入白菜继续炖煮几分钟，至白菜熟透。
6. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥 | 五花肉、冷水、姜片、料酒 |
| 2 | 白菜洗净，撕成大块或切段 | 白菜、刀、砧板 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 葱、姜、蒜、食用油 |
| 4 | 加入五花肉翻炒，加料酒去腥 | 五花肉、料酒 |
| 5 | 加入清水、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶 | 清水、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖煮30分钟 | 砂锅或炖锅 |
| 7 | 加入白菜继续炖煮5-8分钟 | 白菜 |
| 8 | 根据口味调整咸淡，收汁出锅 | 盐、鸡精（可选） |
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入几片姜和少许料酒可以有效去腥。
- 白菜不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜增加营养和风味。
五花肉炖白菜不仅做法简单，而且非常下饭，是家庭餐桌上的经典菜肴。无论是冬天还是日常，都可以尝试制作这道美味又健康的家常菜。