【家常京酱肉丝的简单做法】京酱肉丝是一道经典的北京家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富。虽然在饭店中这道菜可能需要较复杂的步骤，但在家中也能轻松做出美味的京酱肉丝。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 甜面酱 | 2大勺 | 选用老北京甜面酱更地道 |
| 黄瓜 | 半根 | 切丝作为配菜 |
| 大葱 | 1根 | 切丝备用 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许 | 中和酱味，提升口感 |
| 淀粉 | 1小勺 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊洗净后切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 黄瓜和大葱分别切丝，备用。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入甜面酱炒香，加入适量清水搅拌均匀。 |
| 5 | 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入黄瓜丝和大葱丝快速翻炒几下，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 肉丝选择：最好选用猪里脊或瘦肉，避免使用肥肉，以免影响口感。
- 甜面酱的选择：建议使用传统的老北京甜面酱，味道更醇厚。
- 火候控制：炒肉丝时火不宜过大，以免肉丝变硬。
- 搭配建议：可以搭配薄饼、米饭或面条一起食用，风味更佳。
总结
家常京酱肉丝虽然看似复杂，但其实只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出一道美味可口的京味菜肴。通过简单的调味和炒制，即可呈现出独特的酱香风味，非常适合家庭日常食用。尝试按照上述方法制作，享受地道的京味美味吧！